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烹饪专业 ( 中式烹调、西式烹调、中西式面点三个专门化方向)

時間:2015-03-24 09:30來源:未知 作者:主編 點擊:

培養目標:培養具有專業理論知識和專業技能的中、高級烹調師和預備技師。學生中技學習期滿,考核合格可取得北京市中等職業學校學曆證書和中級職業資格證書。中技畢業可升入本校高級技工班或預備技師班學習,也可通過考核升入到與專業相關的高職院校學習。

招生對象:中技招收初中畢業生或具有同等學曆者。高技和預備技師招收高中畢業生或具有同等學曆者。

中技学制:3 年 ; 高技学制:2 年; 预备技师学制:3 年;学费:2800 元/ 年.中式烹调主要课程:烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、烹调技术、原料加工技术、食品雕刻、冷荤拼摆、冷菜制作。

西式烹調主要課程:西式烹調基礎知識、烹饪原料基礎知識、飲食營養衛生、西式烹調技術、原料加工技術等課程。

中西式面點主要課程:中西面點基礎知識、烹饪原料基礎知識、飲食營養衛生、烹調基礎知識、原料加工技術、中西面點制作技術等課程等。

职业资格证书:中级中式烹调师、中级营养配餐师; 中级西式烹调师、中级营养配餐师; 中级中式面点师、中级营养配餐师和初级西式面点师。

就業去向:北京飯店、京西賓館、馬克西姆餐廳、中央警衛局,本市其它星級賓館、飯店,大型餐飲企業,以及國家機關等。我校還與中國全聚德(集團)股份有限公司、北京展覽館莫斯科餐廳、北京貴賓樓飯店、大董餐飲投資有限公司、皇冠假日酒店、北京南粵苑賓館等許多名企建立了校企合作關系,並且與大董投資有限公司簽訂了訂單班。


(责任编辑:主編)
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